。莎朗的旅居生活札記。

我人生中第一個做成功的甜點就是香蕉蛋糕，它真的滿簡單的。

第一次參考的食譜成果就很不錯，所以沒怎麼再嘗試其他的，

直到我吃到教會美籍日裔師母做的版本，驚為天人，立刻跟她要了食譜，

從此之後這個香蕉蛋糕就是我拿來當作伴手禮的最佳選擇。

師母做吃的一概風格都是量很大，因為她都會分享給教會朋友們，

這個食譜的量做出來有兩大條，而且糖油量很多，我第一次做的時候也有點嚇到，

你可以把量減半嘗試看看，不過真的很好吃，而且可以凍起來保存，所以一次做量大點也無妨。

然後測量的單位是用美式量杯，我覺得很方便，就記得先量乾粉類再量油，杯子就不用洗了。

【材料】(兩條Loaf pans，我是用一大兩小的烤模25*10*7cm和18*7*5cm，總之麵糊七分滿倒在你喜歡的模裡)

3顆 雞蛋(室溫)

2杯 紅糖或黑糖

3又1/2杯 中筋麵粉

2杯 熟香蕉泥(大概6-7根吧，我都會把香蕉冰凍後退冰，感覺更香甜)

1杯 葵花油

2茶匙 香草精

1茶匙 小蘇打粉

1/2茶匙 泡打粉

1茶匙 鹽

1茶匙 肉桂粉

1杯 核桃

100克  苦甜巧克力

【步驟】

1. 模具刷薄薄一層奶油，均勻撒點麵粉，放入冰箱備用。

2. 烤箱預熱170度C。

3. 將材料都秤好，紅糖或黑糖容易結塊，可以用篩子先處理一下，核桃切碎、苦甜巧克力切碎備用。

4. 取一大鋼盆，將蛋用打蛋器稍微打發至淡黃色，加入油打均勻，再加入糖和香草精拌勻。

5. 加入香蕉泥，改用刮刀拌勻。

6. 先將麵粉、小蘇打粉、泡打粉、鹽和肉桂粉等乾粉類另外拌勻，再過篩分三次加入前步驟的香蕉糊中拌勻。

7. 最後加入核桃碎和巧克力碎拌勻，倒入模具七分滿，入烤箱170度烤45~60分鐘。

8. 烤15分鐘時可以用刀在麵糊表面劃一道，膨脹時裂口比較漂亮。每家烤箱功率不一，溫度和時間皆需要根據經驗調整，烤25分鐘後觀察，如果表面過於上色，可以包住錫箔紙防止烤焦。

9. 時間到用竹籤或鐵籤插入蛋糕最厚處，若無沾黏即可取出。取出後先放涼約15分鐘後再脫模，免得蛋糕會崩裂。

剛烤好就很美味，但是放置一天後味道會更可口！師母都會在蛋糕冷卻後，用保鮮膜密封住，讓蛋糕熟成一天。

室溫保存3~5天，或置於冰箱冷凍保存，吃之前30分鐘取出退冰即可。

長條蛋糕我喜歡用烘焙紙加麻繩包裝送禮，既方便又美麗，下圖就是拜訪友人家早午餐時帶去的香蕉蛋糕，

大受好評喔~~~好食譜也分享給大家，希望你也會喜歡。