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目前分類：義大利料理 (21)

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我以前對於義大利肉醬的概念，就是番茄肉醬，沒有多想，

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義大利家常料理 肉醬 馬鈴薯麵疙瘩 ragù bianco gnocchi italy cucinaitaliana

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喔耶~~~~~我終於完成了20區的挑戰！

雖然耗時半年多之久，但堅持下來了，還是給自己拍手

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自我挑戰 煮婦莎朗 莎朗在義大利 烤鵪鶉 義大利料理

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↑Umbria大區慢活城市Orvieto的特色菜，Umbrichelli all'amatriciana，培根番茄手工麵~~~

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自我挑戰 義大利麵 手工麵 翁布里亞大區 培根番茄義大利麵 amtrice amatriciana umbrichelli umbria 手工義大利麵

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↑羊肉醬捲捲麵 Fusilli al ragù di agnello

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義大利料理 義大利麵 義大利南部 南義料理 羊肉醬 自我挑戰 莎朗的自我挑戰 Molise 莫里塞 肉醬義大利麵

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這道酥炸肉餡橄欖Olive all'ascolana是來自馬爾凱大區(Marche)，位在義大利靴子的小腿肚那個地方，

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義大利料理 炸橄欖 馬爾凱 酥炸肉餡橄欖 下酒菜 自我挑戰

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本周挑戰的料理來自義大利僅次於西西里島的第二大島–薩丁尼亞島Sardegna，

島上著名的義大利麵叫做malloreddus或稱作gnocchetti sardi(薩丁小麵疙瘩)，如下圖。

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義大利麵 義大利料理 義大利料理自我挑戰 自我挑戰 煮婦莎朗 薩丁尼亞 薩丁尼亞島 薩丁島料理 番茄肉腸小貝殼麵 malloreddus gnocchetti sardegna

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Lagane e ceci 鷹嘴豆寬切麵，是一道義大利南部Bacsilicata古老的傳統菜，

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煮婦莎朗 義大利料理自我挑戰 義大利傳統料理 鷹嘴豆 手工寬麵 basilicata

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Fileja是義大利南部Calabria卡拉布里亞大區特有的麵條，

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煮婦莎朗 自我挑戰 calabria tropea 義大利麵 蔬食義大利麵 卡拉布里亞

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阿布魯佐大區在義大利中部亞平寧山脈右側，地勢高，牧養山羊是重要的傳統產業，

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義大利料理 自我挑戰 烤羊肉串 阿布魯佐 阿布魯佐料理

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Trentino Alto-Adige是義大利東北部接近奧地利的大區，所以料理上也受奧地利影響，

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義大利料理 甜點 Strudel 自我挑戰

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今天要分享一道簡單又美味的烤魚料理，普利亞風烤歐洲鯛Orata alla pugliese。

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義大利料理 魚料理 烤魚 自我挑戰 鯛魚 簡易烤箱料理 普利亞 orata

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焗烤千層茄子Parmigiana di melanzane是義大利南部很家常的料理，

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義大利料理 義大利家常料理 自我挑戰 茄子 焗烤千層茄子 焗烤 地中海料理 parmigiana 茄子料理

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幾次在都靈買的漁貨經驗都不太好，所以在家很少料理魚。

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義大利料理 醃漬 漬物 威尼托 veneto 威尼斯 魚料理 自我挑戰 醋漬沙丁魚 沙丁魚

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Polenta玉米糊是用粗玉米粒煮成的，屬於北義的傳統主食，

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自我挑戰 北義料理 義大利料理 玉米糊 奧斯塔谷 polenta

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Carbonara在台灣好像習慣被稱作"培根蛋奶麵"，但實際上正統的做法裡面並沒有加鮮奶油，

所以應該說是"培根蛋起司麵"，單純是靠肉煎出的油脂及蛋液乳化製造出麵的濃稠度。

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carbonara 培根蛋奶麵 義大利經典料理 義大利麵 pasta 拉齊奧

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Pici是托斯卡尼的一種傳統手工麵條，看起來有點像烏龍麵，口感十分Q彈有勁道，

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義大利料理 手工義麵 義大利麵 手工麵 pici 托斯卡尼 自我挑戰 大蒜 番茄 pasta

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波隆那肉醬Ragù alla bolognese是大多數人對義大利料理的第一印象，

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義大利料理 義大利肉醬 波隆那 波隆那肉醬 義大利麵 番茄肉醬麵 自我挑戰 家庭料理 燉煮 pasta

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Bagna caôda 鯷魚 皮耶蒙特 義大利料理 北方料理 冬季料理 蒜

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我的義語老師是西西里人，所以我向他要了一份我很喜歡的西西里開胃涼菜Caponata，

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西西里 開胃菜 夏日開胃菜 酸甜 糖醋 義大利美食 義大利料理

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↑ Pasta con pesto e patate e fagiolini 馬鈴薯四季豆青醬義大利麵

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青醬 馬鈴薯四季豆青醬麵 義大利麵 義大利料理 義大利美食 熱納亞 pesto genova 利古里亞 蘿勒料理 家常義大利麵 pasta

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