。莎朗的旅居生活札記。

又到了十二月！在歐洲最充滿熱鬧節慶氣氛的月份，為紀念耶穌基督的降生！

說起德國的聖誕節就讓人聯想到聖誕市集、倒數日曆、倒數蠟燭、史多倫蛋糕、熱紅酒...

然而今年在新冠疫情肆虐的情況下，聖誕市集全部取消，親友聚會人數也有各種限制，好哀傷。

聽聞德國人喜歡在聖誕節期做餅乾送親友，商店到處都賣著餅乾模型和餅乾鐵盒，

本來我是對做餅乾興趣缺缺，但日子過得太單調了，必須自找樂趣，於是還是做了送鄰居，

也讓樓裡多點節慶氣氛，給大家打打氣。

沒想到過程還滿有趣的，尤其是可愛的阿狗阿貓出爐時，超萌的，鄰居們也很捧場，拿光光

所以有興趣的朋友也可以做做看，收到的人會很開心唷。

我參考一個日本Youtuber "Hidamari Cooking" 的食譜，

做出來的餅乾有濃濃奶油香，像是日式喜餅的口味，好好吃喔！

和大家分享原味和巧克力口味兩種食譜：

A. 原味奶油餅乾 (約60片)

1. 奶油 100g (放室溫軟化)

2. 糖粉 70g   (糖粉做出來口感比較細膩)

3. 鹽  一小搓(讓餅乾味道更有層次)

4. 全蛋 25g

5. 低筋麵粉 150g

6. 高筋麵粉 20g

作法：

1. 軟化的奶油用塑膠刮刀拌至均勻柔軟。

2. 糖粉過篩加入奶油，用刮刀拌至均勻，加入一搓鹽。

3. 全蛋一點點加入，拌勻。

4. 高低筋麵粉過篩後加入奶油糊，用切拌的方式拌勻，沙沙的沒關係，不要過度攪拌以免餅乾出筋。

5. 拿兩張烘焙紙，把麵團大概用手壓成團放在兩張紙中間，大致按壓桿平，放入冰箱冷藏一小時。

6. 取出麵團，再桿成約3-4mm厚，壓模，模子內圈沾些糖粉再壓會更好壓。

7. 烤箱160度烤11-13分鐘，餅乾邊緣稍有金黃即可。

B. 巧克力餅乾 (約35片)

1. 苦甜巧克力 50g

2. 奶油 100g (放室溫軟化)

3. 糖粉 50g

4. 蛋黃 一個

5. 杏仁粉 20g

6. 可可粉 20g

7. 低筋麵粉 180g

作法:

1. 巧克力切碎，隔水加熱融化備用。

2. 奶油室溫軟化，用塑膠刮刀拌勻至柔軟。

3. 巧克力糊加至奶油中，拌勻。

4. 糖粉過篩加入奶油巧克力糊中，拌勻。

5. 加入蛋黃，拌勻。

6. 杏仁粉、可可粉、低粉混合過篩後，加入奶油糊中切拌均勻。

7. 放入兩張烘焙紙中，桿成厚度約5mm，放入冰箱冷藏一小時。

8. 冷藏後取出，餅乾模沾糖粉壓型，烤箱180度烤11-13分鐘。

C. 糖霜 (不畫糖霜也無所謂，餅乾本身就很好吃，糖霜只是更可愛，也可蘸融化巧克力)

1. 糖粉 25g

2. 蛋白 5g

3. 檸檬汁 3g

作法：

拌在一起，用打蛋器打發至有些蓬鬆，然後就放入擠花袋剪個細細的口就可以畫啦！畫好靜置大約一個多小時糖霜就乾了，比例要對，建議參考Hidamari Cooking影片教學。

↑ 可愛的貓貓模型。剩下的麵團揉一揉壓扁桿平繼續壓模，直到最後一點我揉成圓餅型烤。

↑ 烤出來有一點點發福，但還是很可愛。餅乾好做就是，過程沒有什麼打發問題，壓模之後尾巴或腿斷了，輕輕接上按一按就好。

↑ 巧克力口味的，糖霜可以刷掉，不然烤出來會白白的。

↑ 我的第一個糖霜餅乾，比想像中簡單ㄟ，還是我手太巧哈哈。

↑ 除了畫糖霜，我還沾了融化巧克力，凝固要等比較久，但不能放冰箱聽說餅乾會吸水氣。

↑  本來還想做抹茶和伯爵茶共四種口味，但做完巧克力發現夠多了便停。

↑ 用家裡現成的塑膠袋和貼紙，就成了可愛的餅乾禮袋。

↑ 早上放在樓梯間，傍晚就拿光了哈。

↑ 隔幾天遇到的鄰居都稱讚餅乾可愛又好吃，還有鄰居回送史多倫蛋糕和Spekulatius香料餅乾，好溫馨，感覺更有節慶氣氛了。

↑ 我第一次吃史多倫ㄟ，但口感一點也不陌生，好像台灣麵包店做的葡萄乾木材麵包啊，有人也覺得嗎?

今年的聖誕節就我倆在家過了，大家都加油，2020快過去了，平安健康，聖誕快樂！