。莎朗的旅居生活札記。

上義大利文班的附加價值，就是和不同國家的同學要正宗的食譜

之前和西班牙馬麻學到的馬鈴薯蛋餅Tortillia de patatas，至今仍是我的心頭好~

這次又和希臘同學要到了蒜味黃瓜優格醬tzaziki的食譜，耶耶！

搭配鮮蔬烤雞和pita餅，星期五的週末夜晚吃這個配美劇好過癮！

■食材：(2-3人份)

             A.Tzaziki醬-希臘優格 300g                 

                                小黃瓜     1大根

                                蒜泥         1瓣 

                                白醋         3大匙

                                橄欖油      2大匙

                                鹽和胡椒  1小搓

                                蒔蘿         1小把(我是用茴香葉取代，也可以用巴西利葉) 

                                紗布         1塊(濾水用)  

             B.烤雞肉 -   去骨雞腿   2隻 

                                希臘優格  1大匙

                                蒜泥         1瓣

                                白醋         1大匙

                                橄欖油      1大匙

                                鹽和胡椒   1小搓

             C.Pita餅 -    參考莊祖宜的食譜 

                                麵粉          3杯

                                速溶酵母    2茶匙 

                                鹽              2茶匙

                                糖              1大匙

                                橄欖油        2大匙

                                溫水           1大杯

             D.配料 -      番茄片        半顆

                                小黃瓜丁    半條

                                紅洋蔥絲    1/4顆

                                (可以選擇自己喜愛的生菜)

■作法：按照時間順序，我先醃雞肉–>揉麵團發麵–>拌tzaziki–>桿皮煎Pita->煎雞腿肉–>組合

            1.去骨雞腿肉切小，將B料混合後確認味道，加入雞腿塊，蓋保鮮膜放冰箱醃製2小時以上。

            2.將C料按順序加入拌成雪花片狀，揉成光滑麵團，表面抹點油，蓋保鮮膜發1.5-2小時。

            3.做A醬，將小黃瓜洗淨削皮刨成絲，放入碗中撒點鹽和醋靜置十分鐘。

               十分鐘後將小黃瓜絲放入紗布中扭轉，讓水盡量脫乾。

               另取一碗，放入希臘優格、蒜泥、小黃瓜絲、醋、油拌勻。

               加入切碎蒔蘿、並以鹽和胡椒調味，確認味道，依個人喜好增添鹽和醋。

            4.作法2麵團發好後，分成6小團，抹油蓋好再發20-30分。

              之後桿平，熱鍋雙面各煎三分鐘成餅。(祖宜老師的做法是口袋，我則是桿更薄當捲餅吃)

            5.熱平底鍋，中火將B的醃雞肉炒熟上色，也可用烤箱180度約烤15-20分鐘。

            6.將餅+蔬菜配料+雞腿肉+tzaziki醬搭配起來，配一杯啤酒，盡情享受吧！

備註：做以上所有的步驟需要一個下午的時間，若時間有所限制也沒關係，可以只做tzaziki醬，搭配現成的餅皮，加點烤雞胸肉也是很美味喔！不想要大家錯過tzaziki呀！