Polenta玉米糊是用粗玉米粒煮成的,屬於北義的傳統主食,
義大利人除了粥狀的吃法之外,也會將其放涼凝固後切塊煎炸食用。
我原本對它沒有很大興趣,覺得好像嬰兒食品,挺無趣的,
但上週到奧斯塔谷Valle d'Aosta度假,冷冷的天氣吃上一碗熱騰騰的Polenta佐茄汁香腸,
哇~~~沒有比這個感覺更幸福的事了!於是這禮拜的自我挑戰就決定是它了!
茄汁香腸醬不僅搭配玉米糊好吃,拌義大利麵也是一絕,
剛好我挑戰的隔天要為教會準備午餐,就用這個茄汁香腸醬拌筆尖麵,大人小孩都喜歡~
◆食材(4人份,照片是12人份)
A.茄汁香腸醬
1.洋蔥 半顆
2.義式香腸salsiccia 350g
3.原味番茄泥或丁 450g
4.高湯或水 450ml
5.迷迭香 兩湯匙(新鮮或乾料皆可)
6.茴香仔 一湯匙
7.橄欖油 兩湯匙
8.鹽 少許
B.Polenta
1.義式粗玉米粉 200g
2.水 1公升
3.芳緹娜乳酪fontina 50g
4.帕瑪森乳酪 30g
◆作法
A茄汁香腸醬:
1.把洋蔥切碎、香腸切成5cm左右長度、迷迭香切碎備用。
2.取一平底鍋,熱油後加入洋蔥碎,小火炒至金黃熟軟,加入香腸塊,炒熟。
3.加入番茄糊,撒入迷迭香碎及茴香仔,拌勻。
4.加入高湯,大火煮滾後轉小火慢燉40分鐘至一小時,加鹽調整味道。
B. Polenta
1.取一小湯鍋,倒入玉米粉與水,開小火慢慢攪拌,玉米粉會吸水漸漸濃稠,約攪拌半小時。
2.當玉米糊完成後,加入兩種乳酪碎,拌勻即可與茄汁香腸醬一起盛盤上桌!
留言列表