。莎朗的旅居生活札記。

義大利的氣溫直降猶如台灣的冬天，我從婚禮回來後感冒了

雖然感冒但不能放棄自我挑戰，想來想去乾脆來做這道熱蘸醬，

食材簡單，就只有蒜、鯷魚、橄欖油。蒜能增強抵抗力、搭配著時蔬補充維生素，感冒時應該很適合。

只要進入冬季，皮耶蒙特地區的餐桌上便時常可見這道菜，用上圖的容器以蠟燭加熱，用蔬菜蘸著吃。

Bagna caôda 的bagna=bath，caôda是方言=hot，直接翻譯就是hot bath，熱水澡，

忽然有個畫面是蔬菜們頭上墊著毛巾邊泡醬汁，邊說「啊~舒服啊！」顆顆~

我第一次嘗到這道菜是在王嘉平主廚的solo pasta，溫熱細膩的口感讓我難忘，

那時候還不認識主廚賢伉儷呢，後來竟有榮幸，還邀請他們參加我們婚禮，已哭

之後移民到都靈，老公帶我去一間專賣Bagna caôda的餐廳，吃完兩人嘴巴都是蒜味

同一個小鍋，讓你蘸蔬菜(芹菜、洋蔥、甜椒、甜菜根、水煮馬鈴薯)、再煮薄肉片，最後再下一顆鵪鶉蛋。

一鍋到底的概念讓我想到一品花雕雞！吃完也是有點膩，我還是只蘸蔬菜就好！

就來跟大家分享這道菜怎麼做吧！

其實有很多不同的食譜，有些會加牛奶或奶油或鮮奶油使口感更濃郁，我用的是最簡單的食譜，沒有加奶的。

食材(2-3人份):

1.整顆蒜頭  2顆 (圖上只用一顆是因我只做一人份，後來覺得太少了比較難煮)

2.鯷魚柳   6-8條(想味道重一點就下手多一點，老師給的食譜比例是蒜2魚4/5)

3.橄欖油  半杯

4.蔬菜    芹菜、胡蘿蔔、甜椒、四季豆、花椰菜、洋蔥  隨你喜歡

作法:

1.蒜頭去皮，鯷魚柳洗淨稍微去刺擦乾(如果買到整條的鯷魚要去骨分成兩片)。

2.取一小鍋冷水，蒜仁煮到稍變色柔軟。

3.把煮好蒜仁用冷水沖涼擦乾後，磨成泥狀(用調理機或切碎也可以)

4.鯷魚稍微剁碎，取一小鍋放入橄欖油、蒜蓉、鯷魚碎，隔水加熱慢火浸油泡煮，不時攪拌直至泥狀。

註:我家爐火太旺，直火煮會煮焦，故以隔水加熱。又，蒜如果是用切碎的，建議要隔水加熱慢煮。

5.經過約莫一小時，不時攪拌融合後，醬就完成了！

6.熬煮醬料的過程可以準備你喜愛的蔬食，之後醬料用小器皿裝著配蔬食蘸食。