。莎朗的旅居生活札記。

Trentino Alto-Adige是義大利東北部接近奧地利的大區，所以料理上也受奧地利影響，

這道蘋果餡餅十分奧地利風格，不過餅皮口感比較紮實，

老實說試過這個Il Cucchiaio D'argento的食譜後，我下次會想用這個蘋果餡配上派皮或起酥皮，感覺更搭~

■食材( 6人份)

A.麵皮：(可以用現成派皮代替)

   1.低筋麵粉   300g

   2.溫開水       120ml

   3.室溫蛋       1顆

   4.白醋          1匙

   5.葵花油       1匙

   6.鹽              1撮

B.餡料：

  1.蘋果         500g

  2.糖            70g

  3.麵包粉     50g

  4.葡萄乾     60g

  5.松子        60g

  6.蘭姆酒    100ml

  7.蛋黃        1顆

  8.檸檬皮     1顆

  9.肉桂粉     3大匙

  10.牛奶      1大匙

   11.奶油      1大匙

   12.糖粉      裝飾用

■作法： 

1.拿一大缽，將麵粉、溫水、蛋、葵花油、鹽、醋全部拌在一起，揉至表面光滑。

2.在麵團表面抹點油，蓋上布或保鮮膜讓麵糰休息半小時。

3. 葡萄乾泡在蘭姆酒裡泡軟，蘋果削皮去籽切薄片，另取一大缽將蘋果片與糖、肉桂粉和蘭姆酒葡萄乾拌勻。烤箱預熱180度C。

4.熱一平底鍋，把奶油融化，放入麵包屑稍微拌炒後起鍋，小心不要炒焦。並將檸檬表面洗淨，削下皮切碎，將麵包屑、檸檬皮碎、松子一起加入蘋果盆中拌勻。

5.將麵糰在木板上桿平，不用另外添加麵粉也不會沾黏，盡量桿薄桿成約1~2mm厚，再把餅皮移到一塊布上（我覺得這邊不好操作，所以新手建議直接買現成酥皮XD)

6.將蘋果餡料鋪在麵皮上，鋪成長條形。

7.左右先包起來，再包上下，整型捏牢，並把小破口補起來。

8.小心的將餡餅移到舖有烤紙的烤盤上，將蛋黃和一匙牛奶拌勻後，均勻刷在餡餅表面。

9.將餡餅放入烤箱180度C烤約40分鐘，取出後稍微放涼，便可切片撒上糖粉享用。