。莎朗的旅居生活札記。

今天要分享一道簡單又美味的烤魚料理，普利亞風烤歐洲鯛Orata alla pugliese。

普利亞大區是在義大利靴型半島上的鞋跟部位，出了名的美食大區，

貓耳麵orecchette就是這個大區的特色麵~

一般來說義大利人做海鮮料理不會加起司，但這道菜是個例外，

新鮮細緻的鯛魚肉和山羊奶酪Pecorino搭配起來十分適合，非常鮮美，

所以品質好的魚肉是這道菜的關鍵，請挑選一間好的魚舖買幾條新鮮的魚吧！

這道菜很適合宴客，事先把食材都備好組合好，客人到了再進烤箱就行了。

■食材(4人份)

1.Orata(鯛魚)            2尾

2.馬鈴薯                   200g

3.蒜瓣                      2瓣

4.Pecorino山羊奶酪  40g

5.巴西利葉                一支

6.橄欖油                   適量

7.鹽                          適量

8.胡椒                       適量

■作法

1.把鯛魚清洗乾淨，清除魚鱗、內臟，切出魚菲力，用夾子拔掉魚刺。(可以請魚販幫忙處理)

2.馬鈴薯洗淨削皮，切成約3mm厚的片狀，先泡在水裡防褪色，要組裝時再把水倒掉。

3.把蒜瓣和巴西利葉切成末備用。羊奶酪也磨成粉備用。烤箱預熱200度C。

4.取一烤皿，鋪上一層薯片，撒點鹽和胡椒、一半的羊奶酪粉和一半的蒜碎和巴西利葉，淋上一點橄欖油。

5.鋪上魚菲力。

6.在魚菲力上再鋪上剩下的馬鈴薯片，鹽、胡椒、蒜碎、巴西利碎、羊奶酪粉和橄欖油。進烤箱200度C烤40~45分鐘，取出裝盤，可以再撒上一點巴西利葉和烤皿中橄欖油，趁熱吃~