。莎朗的旅居生活札記。

本周挑戰的料理來自義大利僅次於西西里島的第二大島–薩丁尼亞島Sardegna，

島上著名的義大利麵叫做malloreddus或稱作gnocchetti sardi(薩丁小麵疙瘩)，如下圖。

是由杜蘭小麥粉做成的，外型像小貝殼，約2公分左右大小，朋友說還有點像蟲蛹...

因為這個外型，貝殼內可以盛接醬汁，搭配各式醬料都很美味！

今天做的醬料源自薩丁島上最大的平原Campidano，番茄、肉腸、羊奶醬的組合，超鮮美的！

做法也不難，我參考了GialloZafferano的食譜，和大家分享：

■材料(2~3人份)

1.小貝殼麵             200~300g(一人份約100g)

2.義式肉腸             300g

3.薩丁新鮮羊奶酪  100g (pecorino sardo fresco)

4.帕馬森起司         100g (因為怕羊奶味太重，我改為一半用帕瑪森乾酪)

5.洋蔥                    50g

6.原味番茄泥        300g

7.初榨橄欖油         適量

8.鹽                      少許

■作法

1.洋蔥切碎，肉腸去腸衣用手剝成大塊，奶酪削成粉備用。

2.熱油鍋，將洋蔥碎炒香。

3.放入肉腸塊，拌炒三五分鐘至肉腸金黃上色。

4.加入番茄泥，攪拌均勻後，加蓋小火燉煮約20~30分鐘，醬汁過乾就加點水。醬汁基底就好了。如果需要可以加點鹽調味，不過要注意之後還要加奶酪，會再鹹一些。

5. 取一深鍋煮麵，按照包裝建議時間烹調。並開始準備羊奶醬，將兩種起司粉放在食物調理機中，加一匙煮麵水，攪拌均勻。

6.麵煮好了瀝乾水，倒入醬汁鍋中拌勻，再加入羊奶醬拌勻，小火煮至麵和醬乳化融合在一起，義大利文叫做mantecato。

7.最後起鍋盛盤，再削點乳酪片裝飾就可以開動了，超好吃的喔~~~

話說我還沒去過薩丁尼亞島，看照片都是藍藍藍到不行的清澈海洋，哪年夏天一定要去一次！