。莎朗的旅居生活札記。

喔耶~~~~~我終於完成了20區的挑戰！

雖然耗時半年多之久，但堅持下來了，還是給自己拍手

想到電影美味關係裡面，Julie每天都要在下班後做一道Julia的菜，還寫部落格，真是佩服她的效率！

今天挑戰的大區是最東邊與斯洛維尼亞跟奧地利接壤的Friuli Venezia Giulia，

兩年前和家人搭郵輪旅遊時有在海邊城市Trieste觀光，很美麗的地方，

因為有山有海，所以他們的飲食也是山珍海味，

剛好我前幾天在Asti的書店挖到一個寶，義大利二十大區的食譜，

真是相見恨晚，剩最後一個食譜的時候才得到它，沒關係之後我可以慢慢研究。

因為二十個食譜裡我好像做麵條最多，這次想做做看比較不一樣的食材，

所以選擇了填餡烤鵪鶉，記不得以前有沒有吃過鵪鶉了，沒想到肉質如此有彈性，喜歡~~~

老耿是南京人，愛吃鴨啊雞呀的鳥禽類，下班回家看到烤箱裡的鵪鶉，

竟然興奮地發出猩猩般的吼叫.......結了婚真的是會看到另一半很原始的面貌啊！

食材有點多，但做法不難，餡料拌好塞進雞仔肚子裡料理就好。

■食材(兩人份，但鵪鶉滿小的，也可以一人兩隻,食譜乘以兩倍計算)：

1. 2隻     鵪鶉

2. 4片     鼠尾草

3. 2片     月桂葉

4. 2大匙  白酒

5. 半顆    柳橙(榨汁)

6. 2片     培根

7. 20g    奶油

8. 2瓣     蒜瓣

(餡料)

9. 1片    臘腸(切丁)

10.1瓣    蒜頭(切末)

11. 50g  牛絞肉

12. 1顆   蛋黃

13. 1匙  肉荳蔻粉

14. 20g  麵包粉

15. 少許  鹽和胡椒

16. 隨意  配菜(我搭配了玉米和四季豆，你可以準備自己喜歡的馬鈴薯或米飯和蔬菜)

■作法：

1. 取一大碗，將絞肉、臘腸丁、蒜碎、蛋黃、肉荳蔻粉、鹽和胡椒拌勻，再加上麵包粉拌一拌，放到冰箱冷藏至少十分鐘。預熱烤箱180度。

2. 把鵪鶉清洗乾淨擦乾，把餡料分成兩半填塞進去，然後用鼠尾草封住洞(書上是說鋪在鵪鶉上，但我想用葉子封住肉餡)。照片有點幽默，我個人很享受填餡的過程XD

3. 用棉線或縫衣線把鵪鶉的腳綁好，然後用培根包住鵪鶉。

4. 取一個可煎可放入烤箱的鍋子，我用鑄鐵鍋，熱鍋放入奶油，加入拍碎的蒜瓣，小火煎至香味出來，然後轉中火放入鵪鶉，用夾子將表面煎香，大約2-3分鐘。再加入白酒燒至酒精蒸發，加一點鹽和胡椒，然後再加入柳橙汁與月桂葉，用湯匙讓醬汁淋到鵪鶉上，然後把鍋子移到烤箱烤30-40分鐘，直到鵪鶉金黃上色。

備註: 如果不想爐子和烤箱移來移去，也可以直接在爐子上小火蓋上蓋子慢煎20分鐘左右。

5. 這時我開始準備配菜，準備一鍋冷水放入玉米煮熟加點鹽，然後另外再燙熟四季豆，在烤箱剩十分鐘左右的時候，我就把煮好的玉米和四季豆一起塞進鍋中烤。

6. 烤好了，擺盤，開動~~~