費南雪Financier是個模樣討喜，做法也相當討人喜歡的小東西，比磅蛋糕還簡單。
為何我會這樣說呢？
因為它不用打發蛋白、不用泡打粉、 奶油不用等室溫放軟、 還只需烤15分鐘，這樣簡單，不做嗎？
唯一可能就是要買模子，但是也可以用杯子蛋糕模其實~~~
我參考的食譜他就是用杯子蛋糕模！--->牛仔大叔Bruno的食譜
這個大叔的影片風格常會讓我看的不禁嘴角失守，但他的甜點食譜其實很不錯喔！推~
費南雪(約16顆，通常模子是12格，剩的麵糊我就裝在小烤模裡烤久一點)
◆食材：
1. 無鹽奶油 130g
2. 砂糖 130g
3. 杏仁粉 100g(可以用杏仁粒磨碎)
4. 低筋麵粉 50g
5. 5顆蛋白約150g
6. 蜂蜜 1茶匙
7. 隨意莓果或堅果仁
◆作法：
1.製作榛果奶油：奶油放入醬料鍋小火融化，一邊用手搖晃鍋子使均勻受熱，慢慢會起泡劈哩啪啦響，數分鐘後表面白色浮沫變少，奶油顏色轉金黃即可熄火倒出備用。小心不要過熱燒焦了！這時沾取一些奶油塗在烤模上放冰箱備用，並把烤箱預熱200度C。
2.混合糖、麵粉(過篩)、杏仁粉(過篩)。
3.再加入蜂蜜跟蛋白，攪拌均勻。
4.最後加入榛果奶油，攪拌均勻，麵糊就完成了！是不是很簡單？
攪拌完的麵糊↓
5.把麵糊倒入模子中約八分滿。
6.加上你喜歡的莓果或堅果，我這次加的是藍莓和松子。
7.200度C烤15分鐘，取出放涼就完成啦！常溫可放置三到四天，拿來分送朋友最合適囉！我拿去課堂上給同學們嘗，老師說和義大利的另一種甜點lingua di gatto有點像，但這個比較好吃呵呵。
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很開心，因為這篇文章，收到「學籽文創」的邀請，讓我體驗他們與「稻町森法式甜點鋪」合作的線上常溫點心課程。
我在兩年前就聽朋友推薦過稻町森的點心，只可惜人在海外一直沒有機會回台品嚐，
沒想到現在能有機會跟著名店主廚線上學習親手製作，真是太好了！
先直接來分享我的學習作業吧：【大人的味道-焦糖蘭姆酒鳳梨磅蛋糕】
接著就跟大家分享我的心得：
1. 我的烘焙之路是自學的，之前的學習大多是東一個西一個食譜拼湊起來的經驗，但這次跟著Pia主廚的詳細解說，有許多基本概念的釐清，或是以往忽略的重要步驟，經由這個課程，對法式烘焙有了更完整的認識。
2. 我是個滿懶的人，以前總做些簡單快速的甜點，這次的課程，好奇心驅使我一步步的照做，結果果真令人驚豔！例如試作的這款磅蛋糕，焦糖醬、烈酒和果乾的組合，真的和以往做過的磅蛋糕不一樣，風味更有層次，口感也更細膩，不得不說下的功夫是值得的。
3. 線上課程平台的畫面乾淨與節奏流暢，每段分節重點清楚可以無限回播重放，有完整食譜可下載，還有課程討論平台，可以跟學員交流，發問還是由Pia主廚一個個親自回覆，很佩服她！
4. 老師會提供食材替換的可能性，像這款蛋糕食譜原本是焦糖威士忌無花果口味，我用手邊現有食材做成焦糖蘭姆酒鳳梨口味，也很喜歡。
5. 這一系列課程是常溫點心，包括旅行蛋糕、餅乾、快速千層與塔類，製作上相對簡易也好保存，是很適合做來參加聚會，分送朋友的。
以上大致就是我的體驗心得，很感謝科技的進步，能在線上學習這麼有趣的課程，如果你也喜歡在家做甜點，推薦你去玩喔：)
課程連結：
《Ferrandi 主廚不藏私｜零失敗高質感的法式常溫點心課》
https://to.seeducation.tw/
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德國日常生活筆記 (1)
