。莎朗的旅居生活札記。

Polenta玉米糊是用粗玉米粒煮成的，屬於北義的傳統主食，

義大利人除了粥狀的吃法之外，也會將其放涼凝固後切塊煎炸食用。

我原本對它沒有很大興趣，覺得好像嬰兒食品，挺無趣的，

但上週到奧斯塔谷Valle d'Aosta度假，冷冷的天氣吃上一碗熱騰騰的Polenta佐茄汁香腸，

哇~~~沒有比這個感覺更幸福的事了！於是這禮拜的自我挑戰就決定是它了！

茄汁香腸醬不僅搭配玉米糊好吃，拌義大利麵也是一絕，

剛好我挑戰的隔天要為教會準備午餐，就用這個茄汁香腸醬拌筆尖麵，大人小孩都喜歡~

◆食材(4人份,照片是12人份)

A.茄汁香腸醬

   1.洋蔥                     半顆

   2.義式香腸salsiccia 350g

   3.原味番茄泥或丁    450g 

   4.高湯或水               450ml

   5.迷迭香                  兩湯匙(新鮮或乾料皆可)

   6.茴香仔                  一湯匙

   7.橄欖油                  兩湯匙

   8.鹽                         少許

B.Polenta

    1.義式粗玉米粉       200g

    2.水                        1公升

    3.芳緹娜乳酪fontina 50g

    4.帕瑪森乳酪           30g

◆作法

A茄汁香腸醬:

1.把洋蔥切碎、香腸切成5cm左右長度、迷迭香切碎備用。

2.取一平底鍋，熱油後加入洋蔥碎，小火炒至金黃熟軟，加入香腸塊，炒熟。

3.加入番茄糊，撒入迷迭香碎及茴香仔，拌勻。

4.加入高湯，大火煮滾後轉小火慢燉40分鐘至一小時，加鹽調整味道。

B. Polenta

1.取一小湯鍋，倒入玉米粉與水，開小火慢慢攪拌，玉米粉會吸水漸漸濃稠，約攪拌半小時。

2.當玉米糊完成後，加入兩種乳酪碎，拌勻即可與茄汁香腸醬一起盛盤上桌！