。莎朗的旅居生活札記。

我想要紀錄一下去年一整年的學習，也分享給有興趣來這邊唸書的朋友。

因為是一整年，好多東西，應該會分個好幾篇。

圖為校園一景，學校所在地小鎮名叫Pollenzo，尖塔的建築為鎮上的教堂。

我覺得我很幸運，當初因為地利之便，在位於Asti的ICIF國際餐飲學校跟位於Pollenzo的UNISG之間做選擇，

UNISG的時間上比較符合我的需求所以選擇了它，後來聽去過ICIF的朋友說他們並沒有很用心在教學上，

反之UNISG出發點是希望藉由年輕人的力量，來讓這個世界更重視食物與環境的永續性，所以教學資源良好，

我傻人有傻福～～～～

UNISG的全名是University of Gastronomic Sciences，美食科技大學，

是於2004年由慢食組織設立的大學，目的是建立一個國際性的飲食研究教育中心，

來保護食物多樣性與飲食及農業的永續發展。

學校網址：http://www.unisg.it/en/

學校有大學部和好幾個一年制的master，很多世界各地的學生來就讀，學生也有多樣性！

master有像是Food Culture & Communications、Gastronomy: Food in the World、Italian Wine Culture，

還有就是我念的,也是唯一有料理課程的Master in the slow art of italian cuisine. （今年改名稱了）

我們的課程分成學術課程及實務課程，

上午的學術課程包含食品化學、飲食歷史、人類學、營養學、各類食物專題（肉、海鮮、穀物、蔬菜、海鮮、蛋奶、酒、起司、蜂蜜.....)等等

下午的實務課程則是依據食物種類進行實際教學與練習，

整學年並分成四個階段：課程兩個月->餐廳實習兩個月->課程兩個月->餐廳實習四個月

課程有測驗，期末並有論文報告。

不得不說其實課業不輕鬆，餐廳實習更是身心的嚴苛考驗，對於一個已經離開學生生活十年的我來說是滿大的挑戰，

但完成之後真的會感動得大哭一場，猶如海陸蛙人戰隊爬完天堂路一般吧～～～

課程簡介：https://www.youtube.com/watch?v=UCPmJGuNI9s

不過雖然課業繁重，但校園生活真的滿精彩的，校園超美，原先是個城堡～

旁邊有個漂亮的飯店，有一個banco di vino酒銀行可以買到義大利很棒的酒，學生組織活躍、很多課外活動，

而且最棒的點還有，

一年七次的校外教學旅行study trip，以及，學校食堂不時邀請來的客座主廚為我們製作午餐。

客座主廚可能是義大利的主廚，也可能會從世界各地來，並且有些還是米其林星星的chef，

學校面子很大啊～讓這些主廚願意過來展示廚藝並且分享他們的成功經驗，

去年（2016）的 TOP1 Chef，是義大利Modena的餐廳Osteria Francescana主廚Massimo Bottura，

他之前也來過學校啊～可惜我沒碰上～～～

學校食堂也很美，每天的餐點要前一天上網事前預訂，以管控份量不浪費。

關於七次的Study Trip也很精采，

學校會帶我們去義大利各地認識優質的生產商，像是起司、紅酒、火腿、肉品、咖啡、麵粉、點心…等等，

深入工廠參觀食品的製作過程，也會去餐廳品味義大利各地區不同的料理，往往去一趟旅行回來肚子圓一圈

旅行的紀錄之後會再分享。

因為Pollenzo非常非常非常的小，五分鐘可以繞完的小鎮，

大部分學生會選擇住在附近的小鎮Bra，開車大概15分鐘，有公車可以到學校，也有學生騎腳踏車上學，

Bra的簡單介紹也可以參考我之前的文章義大利慢食小鎮Bra。

因為學生很多，所以Bra鎮上很多公寓出租給學生，月租大概250-350歐左右，不難找房子。

從學校到Bra還可以走一條鄉間小路，大概要走一個小時，天氣好的時候不少人在走呢！

沿途風光甚好，可以看到田裡捲成大捆大捆的牧草、跳躍於田間的野兔、結實纍纍的玉米或櫛瓜，

散步於其中，令人心曠神怡！

記得第一天報到完，就和朋友John一起走回去Bra，真是美麗！真是感動！

待續。